Llega septiembre y con él vuelven las sobremesas que apetece alargar. Para abrir la temporada con carácter, Ramón Bilbao Mirto ofrece la expresión más precisa del Tempranillo riojano de cepas viejas: un tinto moderno, personal y habituado a liderar los rankings más exigentes.
Elaboración y crianza
Selección de racimos en mesa, fermentación en pequeños tinos de roble francés con temperatura controlada para máxima extracción de aromas y color. La fermentación maloláctica se realiza en barrica, sin trasiegos, trabajando las lías con bâtonnage periódico. Completa 22 meses en barrica nueva de roble francés de Allier (tostado elegido para la añada) y se embotella sin clarificar ni filtrar.
Cata
- Color: rojo picota intenso con ribete granate.
- Nariz: compleja y potente; fruta negra, granos de café, sutil pan tostado, grafito y cacao.
- Boca: envolvente y goloso, con notas frutales frescas de ciruela, matices mentolados y especiados; gran despliegue varietal y de tostados. Postgusto persistente, final grato, expresivo y redondo.
Servicio y maridaje de septiembre
Temperatura ideal 18–19 ºC. Acompaña de maravilla sabores vegetales y ahumados como hongos y trufas; guisos sutilmente especiados; quesos de pasta blanda y de curación media sin ahumar, y también quesos corpulentos pero cremosos (Stilton). Las carnes curadas como la cecina realzan su perfil tostado y especiado.
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