La vendimia es el corazón de la viticultura en España, un proceso milenario que conecta nuestras tierras con una tradición que ha moldeado nuestra cultura y economía a lo largo de los siglos. Cada año, entre finales de agosto y octubre, los viñedos de todo el país se llenan de vida, con viticultores dedicados a la recolección de uvas en su punto óptimo de maduración. Esta etapa es esencial no solo para determinar la calidad del vino, sino también para celebrar el vínculo entre la tierra, el clima y la gente.
A lo largo de las distintas regiones vitivinícolas, la vendimia tiene características únicas, influenciadas por factores como el clima, la altitud y las variedades de uva. Desde la manualidad en los viñedos centenarios de La Rioja hasta la vendimia temprana en las Rías Baixas, cada lugar tiene su propio enfoque. Hoy, además de tradición, la vendimia también se enfrenta a desafíos como el cambio climático, que obliga a los productores a adaptarse y encontrar nuevas maneras de mantener la calidad de los vinos.
Las etapas de la vendimia
El proceso de vendimia abarca varias etapas clave que influyen directamente en la calidad final del vino. Cada fase requiere precisión y experiencia:
- Selección del momento óptimo: La maduración de la uva es crucial. Los viticultores realizan análisis frecuentes del nivel de azúcar, acidez y taninos para determinar el momento exacto en que las uvas deben ser recolectadas.
- Recolección: Dependiendo del terreno y la filosofía de la bodega, la vendimia puede realizarse manualmente o con maquinaria. La recolección manual permite una mayor selección de los racimos en su punto perfecto de maduración, mientras que la mecanización puede ser más rápida y eficiente en terrenos menos complejos.
- Transporte a la bodega: Las uvas deben llegar a la bodega lo más intactas posible para evitar oxidación o daños, lo que podría afectar el vino final.
- Maceración y fermentación: En la bodega, las uvas se transforman en mosto a través del prensado y la fermentación. Dependiendo del tipo de vino que se quiera elaborar (blanco, tinto, rosado, o incluso orange), las técnicas varían para maximizar las características de la uva.
La vendimia en algunas de las bodegas con las que trabajamos
Finca Pago Casa Gran
En Finca Pago Casa Gran, la vendimia comenzó el 28 de agosto con la recolección de la variedad Malvasía, una uva mediterránea que trajeron del norte de Italia. Desde 2023, experimentan con esta variedad en dos estilos: uno como vino orange, macerado con las pieles, y otro como vino blanco tradicional. La bodega destaca el uso de técnicas de gravedad, lo que preserva la calidad de las uvas durante el proceso de fermentación.
Bodega Abadía San Quirce
En Abadía San Quirce, todas las uvas son 100% Tempranillo, provenientes de viñedos con edades entre 90 y 120 años. La vendimia se realiza a mano y está prevista para finales de septiembre, como el año pasado. Estas uvas son destinadas a vinos exclusivos, como el Finca Helena, elaborado con viñas prefiloxéricas en añadas seleccionadas.
Bodegas LAUS
Bodegas LAUS comenzó su vendimia a mediados de agosto con la variedad Chardonnay, conocida por ser una de las más tempranas. Gracias a un invierno frío y una primavera húmeda, las previsiones para la añada 2024 son excelentes, con una buena acidez y maduración fenólica. La vendimia continuará durante varias semanas, abarcando diferentes variedades a medida que alcancen su punto de maduración.
Bodega Ladrón de Lunas
La vendimia en Bodega Ladrón de Lunas comenzará en unas semanas debido a un ligero retraso causado por la bajada de temperaturas. La bodega documentará todo el proceso a través de videos en sus redes sociales, ofreciendo una visión detallada de cada etapa, desde la recolección manual hasta la cata de los vinos.
La promesa de una nueva añada
La vendimia no es solo el comienzo de la creación del vino, sino también un reflejo de la pasión, la tradición y la innovación que caracteriza a cada bodega y región vitivinícola.
Cada año, la naturaleza y el esfuerzo humano se combinan para producir vinos que representan lo mejor de nuestra tierra.
¡Celebremos juntos esta nueva cosecha y el legado de los vinos españoles!
