Un vino elegante, sofisticado, amplio, profundo. Muchos matices aromáticos bien definidos y bien engarzados. Base aromática varietal, con recuerdos de frutos negros de ribazo, toques minerales y florales; bouquet especiado, toques de hojas de té y de tabaco, monte bajo y café natural, fondo de tinta.

Presenta un excelente equilibrio en la boca, con cuerpo y centro carnoso, consistente y un punto untuoso. Fresca acidez que compensa el alcohol, sabroso, expresivo y elegante en los aromas de boca, con desarrollado bouquet sobre fondo neto de frutas en sazón, largo y amplio posgusto.

Bueno para compensar las fragancias de platos especiados, como los de caza (mejor con caza de pluma, tipo pichón o perdiz), los estofados o guisos como el jarrete de vaca, el osso bucco o el rabo de toro; las carnes rojas y quesos curados de leche de oveja.